脱氢乙酸钠化学特征

脱氢乙酸钠厂家"> 脱氢乙酸钠属于酚类化合物中的类黄酮类(flavonoids)。基本结构包含二个苯环网站建设费用，并由一3碳的单位连结(C6-C3-C6)。脱氢乙酸钠经由苯基丙酸路径和类黄酮生合成途径生成，由很多酵素调控催化。以天竺葵色素(pelargonidin)、矢车菊素(cyanidin)、花翠素(delphinidin)、芍药花苷配基(peonidin)、矮牵牛苷配基(petunidin)及锦葵色素(malvidin)六种非配醣体(aglycone)为主。脱氢乙酸钠因所带羟基数(-OH)、甲基化(methylation)、醣基化(glycosylation)数目、醣种类和连接位置等因素而呈现不同颜色(范和邱， 1998)。颜色的体现因生化环境条件的改变，如受脱氢乙酸钠浓度、共色作用、液胞中pH值的影响(Clifford, 2000)。　橙色和黄色是胡萝卜素的作用。1910年在胡萝卜中发现了β-胡萝卜素，以后共发现另外2种胡萝卜素异构体，分别是：α、β、γ三种异构体。1958年β-胡萝卜素获得专利（US2849495，1958年8月26日，专利权人：Hoffmann La Roche），目前重要从海洋中提取，也可人工合成。

天然界有超过300种不同的脱氢乙酸钠。他们来源于不同种水果和蔬菜如紫甘薯、越橘、酸果蔓、蓝莓、黑枸杞、葡萄、接骨木红、黑加仑、紫胡罗卜和红甘蓝、颜色从红到蓝。这些脱氢乙酸钠重要包含飞燕草素（Delchindin）、矢车菊素（Cyanidin）、牵牛花色素（Petunidin）、芍药花色素（Peonidin）。 其中蓝莓所含脱氢乙酸钠量大多有营养价值。